Rezepte | Boiled Sushi

12.06.2014

Wassermelonen-Gurkensalat mit Superfood-Zugabe

Nun ist es raus: Grünkohl aka Kale ist out! Das neue Superfood, das in den nächsten Monaten und Jahren von Fitness- und Hipster-Foodbloggern ausgeschlachtet wird, ist die gute alte Brunnenkresse, welche zum nährstoffreichsten Gemüse überhaupt gekürt wurde. Seid also nicht überrascht, wenn ihr nun überall “watercress dies” und “watercress das” hört.

Nicht, dass ich vorhabe, den Blog hier zu einer reinen Salatshow zu machen, aber da ich zufällig Brunnenkresse da habe und das Wetter für Währschaftes einfach noch zu schwül ist, gibt’s heute dieses erfrischende Schätzchen aus Nico Richters Buch Paleo – Power for Life, dass ich übrigens auch für die anderen Gerichte sehr empfehlen kann.

Dazu braucht’s:

– 1/2 Gurke
– 1 dicke Scheibe Wassermelone
– 1/2 rote Zwiebel
– eine Handvoll Pfefferminzblätter
– eine Handvoll Brunnenkresse
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Balsamico
– Salz
– Pfeffer

Erst die Gurke waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Wassermelone würfeln, entkernen und zu den Gurken geben. Die feingewürfelte Zwiebel, feingehackte Minzblätter und die Brunnenkresse zugeben.

Nun mit Olivenöl und Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie ihr seht, macht sich der Salat ganz toll als Grillbeilage. 😀

Die Brunnenkresse, die im Originalrezept im Buch nicht Bestandteil ist, gibt dem ganzen eine leichte Schärfe, was den Salat noch einen Tick interessanter macht. Und gesünder.

Jetzt können wir uns gemeinsam über die Ewiggestrigen lustig machen, die immer noch diese ekligen Kale Chips essen. 😛

11.06.201412.06.2014

Tomaten-Pfirsich-Salat

Da es viiiiiel zu heiss ist, um zu kochen, muss wieder mal ein Salatrezept meiner Mutter herhalten. Leider weiss ich nicht, woher sie es hat, Google hat aber einige Varianten auf Lager…

Für den Salat braucht es:

– 2-3 Pfirsiche oder Nektarinen (Pluspunkte gibt es für weisse Pfirsiche)
– 2-3 Tomaten oder zwei Handvoll Cherrytomaten
– 2-3 Zweige Basilikum
– 2 EL Olivenöl (vergesst die im Bild verwendete Vinaigrette – dies war ein eher suboptimaler Test)
– 2 EL Weissweinessig
– 1 EL Akazienhonig
– 1/3 Currypulver (oder das Curry-Salz von Würzmeister)
– 1 Prise Salz (falls das Curry-Salz verwendet wird, weglassen)
– ein paar Umdrehungen Pfeffer

Erst werden die Pfirsiche gewaschen und in Spalten geschnitten, dann die Tomaten waschen, zerkleinern und zugeben. Aus Olivenöl, Essig, Honig, Currypulver, Salz und Pfeffer ein Dressing fabrizieren und zu Tomaten und Pfirsich geben. Nun noch die Basilikumblätter abzupfen, kleinhacken und unter den Salat mischen.

Da es Mirco auf der Terrasse zu heiss war (pöh! 😛 ), muss das eigentlich angedachte Grillfleisch im Kühlschrank warten und wir haben den Salat zu Foccacia genossen.

02.06.2014

Mimimi-Montagmorgendrink: Cold-brewed Nutella Iced Coffee

Der Montag ist grausam, die Woche ist ein Schwein… Falls diese Befindlichkeit momentan überhandnimmt, habe ich hier eine kleine Geheimwaffe: Nutella-Eiskaffee mit viiiiiiiel Koffein! Ausserdem legt ihr bereits am Sonntagabend einen kleinen Notvorrat für die ganze Woche an…

Dafür braucht ihr:

– 30 g grob (!) gemahlenen Kaffee (Gourmets nehmen ganze Bohnen und mahlen sie selbst)
– 2 dl Milch
– 1 bis 2 EL Nutella, je nach Schweregrad der Montagsdepression
– Eiswürfel (geeky Eiswürfelformen sind nicht zwingend, aber hilfreich)

Der Kaffee braucht leider etwas Vorbereitung – wir machen ihn cold-brewed. Dies hat den Vorteil, dass dem Kaffee die Bitterkeit genommen wird – bei vollem Koffeingehalt. Das Konzentrat, das wir hier herstellen, ist etwa eine Woche lang im Kühlschrank haltbar.

Der grob gemahlenen Kaffee wird mit 3.5dl Wasser vermischt und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der Mix sieht vor der Wartezeit etwa so aus:

Den Kaffee durch ein mit Kaffeefilter (alternativ geht auch ein Stück Papier von der Küchenrolle) präpariertes Sieb lassen und schon habt ihr Kaffeekonzentrat. Das Verdünnungsverhältnis ist 1 Teil Konzentrat zu 3 Teilen Flüssigkeit (normalerweise Wasser oder Milch).

Zurück zum Eiskaffee! Ihr nehmt also 1dl des Konzentrats, 1dl kaltes Wasser und 2 dl Milch und gebt das in einen Mixer. Je nach Grad der Verzweiflung gebt ihr 1-2 EL Nutella mit rein und mixt alles bis der Eiskaffee schön schaumig ist.

Nun Eis in eine grosses Glas geben und den Eiskaffee einfüllen.

Ich hoffe, der Eiskaffee vermag euch zu trösten. Ansonsten: Aufpassen beim Heulen – Tränen verwässern das Getränk nur unnötig. 😛

31.05.2014

Wassermelonade

Hier ein Rezept, das ich auf Food52 entdeckt und ein wenig vereinfacht habe.

Wassermelonen sind sowieso ein absoluter Sommer-Favorit für mich, deshalb war es keine Frage, dass ich diesen Drink ausprobieren musste.

Dafür braucht’s:

120g Zucker
2 Zitronen
2 Schnitze resp. ca. 1/4 Wassermelone
Eiswürfel
8.75 dl Wasser

Den Zucker mit eineinviertel dl Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen und dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung zur Seite stellen.

Nun die Wassermelone entsaften. Solltet ihr keinen Entsafter haben, könnt ihr die Wassermelone im Mixer pürieren und die Masse durch ein Sieb lassen.

Die Zuckermischung mit den restlichen 7.5 dl Wasser, dem Saft der beiden Zitronen und dem Wassermelonensaft mischen. Das Ganze kann man nun in eine hübsche Karaffe füllen.

Zum Servieren die Gläser mit Eis füllen und dann die frische Wassermelonade rein.

Auf einen erfrischenden Sommer!

28.05.2014

Mango Avocado Salsa

Heute habe ich mal eine neue Grillbeilage ausprobiert – eine Salsa mit Mango und Avocado. Eine richtige kleine Geschmacksexplosion!

Dafür braucht’s:

– 1 Mango in kleine Würfel geschnitten
– 1 Avocado auch in kleine Würfel geschnitten
– 2 Handvoll halbierte Cherrytomaten
– einen halben Bund Koriander, kleingehackt
– 3 Knoblauchzehen, kleingehackt
– 2 EL Limettensaft
– 3 EL Olivenöl
– 1 Peperoncini, entkernt und kleingehackt
– Salz und Pfeffer

Alles in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit Tortilla, gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. ¡Buen provecho!