Kein Burger ohne ein anständiges Brötchen!
Sind wir ehrlich, die gekauften Burgerbrötchen von Coop und Migros sind nicht wirklich der Bringer.
Was aber ganz wunderbar funktioniert, sind diese Burger Buns aus Briocheteig!
Für etwa 10 Buns braucht ihr:
– 4 EL Milch
– 1 Würfel Frischhefe
– 40g Zucker
– 10g Salz
– 80 g weiche Butter
– 500g Mehl Typ 550 (gibt’s in der Schweiz meines Wissens nur bei Alnatura. Mit normalem Weissmehl werden sie weniger luftig)
– 2 Eier
– 2 EL Kaffeerahm
– Sesam
Die Zubereitung seht ihr unten in der Galerie. Für die einzelnen Schritte einfach auf das Bild klicken.
Zuerst 2dl warmes Wasser mit der Milch, dem Zucker und dem zerbröselten Hefewürfel mischen und 5 Minuten stehen lassen. Nun Mehl, Salz, 1 Ei und die Butter untermischen und den Teig 5 Minuten mit Mixer oder Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand kneten. Dann den Teig zudecken und 1 Stunde gehen lassen.
Und so sollte das nach einer Stunde aussehen…
Den Teig in 10 etwa gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen und auf einem Blech verteilen. Die Brötchen nochmals 1h gehen lassen.
Jetzt ist es Zeit, den Ofen auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. Das übrige Ei und den Kaffeerahm vermischen und auf die Brötchen aufpinseln. (Vorsichtig! Sonst drückt ihr die ganze Luft raus und ihr habt Fladenbrote). Noch ein bisschen Sesam draufstreuen und dann ab in den Ofen und 16 Minuten backen.
Inzwischen riecht die ganze Wohnung nach Brioche, welche man gut beschützen muss, dass sie bis zum Bauen der Burger übrigbleiben.