Heute mal ein ganz einfaches und schnelles Dessert-Rezept aus meinem Standardrepertoire. Passt super zu Vanilleglacé und macht sich gut an Picknicks und Grillparties.
Dafür braucht’s:
1 Ananas (oder vorgeschnittene Ananas aus Coop oder Migros)
1-2 Stengel Zitronengras
2-3 Zweige Minze
1 Vanilleschote
1 EL Limettensaft
2 EL Kokossirup
Zuerst die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Beim Zitronengras die äusseren Blätter entfernen und den Stengel in kleine Ringe schneiden und mit dem Mark der Vanilleschote, dem Limettensaft und dem Kokossirup mischen. Die Ananasstücke unterheben und das ganze mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren Minzblätter abzupfen, klein hacken und in den Salat mischen. Wer auf Deko steht, kann noch ein paar ganze Minzblätter auf dem Salat drapieren.
Letztes Weekend ist uns beim Shoppen das sehr schön gemachte Buch Burger: Homemade Fastfood von Oliver Brachat in die Hände gefallen. Neben (natürlich) diversen Burgerrezepten, ist von Burgerbrötchen, Saucen, Pickles, Beilagen, Getränken bis Desserts wirklich alles dabei, was des Burger-Gourmets Herz begehrt. Klar, dass wir hier zuschlagen mussten.
Da ich eine Schwäche für gesalzenes Caramel habe, ist das Milkshake-Rezept das erste des Buches, das ich nun ausprobiert habe.
Erst die Banane schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Zucker erhitzen, bis er goldgelb caramelisiert ist. Die Bananenscheiben in die Pfanne geben, einen halben TL Meersalz dazu und kurz drin schwenken. Dann die Butter dazugeben und unterrühren, bis die Bananen damit überzogen sind. Das sieht dann soweit so aus:
Die Bananen erkalten lassen. Ja, das dauert ein bisschen… 😉
Nun könnt ihr Glacé, Milch und die Bananen in einen Blender geben und alles gut durchmixen.
Den Shake in zwei Gläser füllen und mit zerbröselten Brownies und je einer Prise Meersalzflocken dekorieren.
4 EL Apfelessig
3 EL Fischsauce
3 EL Limettensaft
1 EL Honig
Chilipulver
Erst mal alles was gewaschen werden muss waschen. Dann die Salatgurke und die Peperoni würfeln, die Peperoncini klein hacken, die Zwiebel würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und klein hacken. Die Korianderblättchen abzupfen, bei den Zitronengrasstengeln die äusseren Blätter entfernen und die Stengel in kleine Ringe schneiden und die Mandeln grob hacken. Das alles kommt nun in eine grosse Salatschüssel.
Nun das Kokosöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Rindfleisch darin 2-3 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit könnt ihr die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
Die Zutaten für das Dressing in einem separaten Gefäss verrühren. Nun die Pfirsichstücke und das Dressing in die Salatschüssel mit den anderen Zutaten geben und gut vermischen. Am Schluss das warme Rindfleisch unter den Salat heben und sofort servieren.
Wenn ihr das nun wie ich gemacht habt, sollte in etwa so etwas bei rumkommen:
Superlecker, gute Schärfe und wir beide waren pappsatt.
Das Rezept habe ich dem sehr tollen Buch Paleo Power for Life von Nico Richter entnommen und für unsere Bedürfnisse angepasst.
*Die Mengenangaben entspechen denjenigen im Buch. Dort ist dieses jedoch als Gericht für 2 Personen deklariert. Selbst für uns beiden grossen Esser ist das etwas zu viel des Guten.
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1 Ananas (oder vorgeschnittene Ananas aus Coop oder Migros)
