Ananas Minze Salat

Heute mal ein ganz einfaches und schnelles Dessert-Rezept aus meinem Standardrepertoire. Passt super zu Vanilleglacé und macht sich gut an Picknicks und Grillparties.

Dafür braucht’s:

zutaten_ananassalat1 Ananas (oder vorgeschnittene Ananas aus Coop oder Migros)
1-2  Stengel Zitronengras
2-3 Zweige Minze
1 Vanilleschote
1 EL Limettensaft
2 EL Kokossirup

Zuerst die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Beim Zitronengras die äusseren Blätter entfernen und den Stengel in kleine Ringe schneiden und mit dem Mark der Vanilleschote, dem Limettensaft und dem Kokossirup mischen. Die Ananasstücke unterheben und das ganze mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren Minzblätter abzupfen, klein hacken und in den Salat mischen. Wer auf Deko steht, kann noch ein paar ganze Minzblätter auf dem Salat drapieren.

ananassalat

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